大连是盛产海参的地方，可是在这里买海参，也并不能保证你能够买到货真价实的产品，被骗只是分分钟的事。即使土生土长的大连人，也未必知道海参是怎么回事。
其实，如果在海参圈里混一段时间，很快就会了解其中的知识，也会避免上当受骗的。
本人结合多年在海参圈里混出的常识，把那些可能遇到的坑告诉你，你也会瞬间成行家。
辽参 大连冷冻海参 500g 9-12只/袋 袋装 高品质 辽刺参 非即食 生鲜
这是一个很容易受骗的问题。即使在大连本地的商场里，也可能买到并不是产自大连的海参。海参是不是产自大连有什么关系吗？
从海参专家的研究来看，海参的营养素差异其实没有那么大。是不是产自大连，似乎没有那么大的关系。但是，人们对农产品的感觉就是这样的，一看它的营养，二要看它的口感。从口感上来说，大连海参的口感还是非常好的，这是别的地区的海参没法比的。就像我们说法国的葡萄，新疆的枣，土壤、光照、昼夜温差都不同，一句话气候不同，农产品吃起来的感觉还是不同的。
为什么会不同？不同自然条件下，对农产品体内的微量物质的积累是不同的。比如在大连，大骨鸡是庄河的特产，在别的地区是难以饲养出那种品种的鸡，即使饲养了，那鸡肉的口感也是不同的。还有比较典型的是农家鸡蛋，从蛋白质的组成分析上，鸡蛋和鸡蛋之间的区别不大，可是口味为什么会有那么大的不同，大概是在微量元素之间的差异，就那么一点点差异，到了嘴里就大不同了。
由于大家都知道大连海参好，又没有多少人天天吃海参，能够吃出来海参的味道不同，因此，大连街头的外地海参打着大连海参的旗号卖，大多数人并不能分得清。
即使是在海边买海参，也不见得买到的海参真的是海里的。眼看着潜水员跳到海里，拎出了一网兜海参上来，这海参也可能是事先放在海底的圈养海参。这样的说法一直在大连流行，称为洗澡參，我没有亲眼看到过，也没有采访到洗澡參的经营者，都是道听途说的。我分析，这样的海参是会有的。
这些海参是从来的？据说有从圈里捞出来放进海里的，记好了经度纬度，船上都有罗盘，可以准确地找到放海参的地方。
是不是海底的有什么区别吗？这个问题与上一个问题一样。从海参营养研究的角度来说，似乎没有什么区别。海参的营养素之间差别不是很大，可是人们依然喜欢吃海底长大的海参。为什么呢？圈里的海参养殖时间短，成熟得快，微量元素积累得不够，口感差别很大。这个跟前面举例子说的笼养鸡和农家鸡的道理也是一样的。
其实两者之间的区别不是海参本身应该有的营养，而是海参体内不该有的药物残留。圈养海参是有机会也有可能喂养饵料和药物的。对于这个问题，尽管很多做海参圈的人感到冤枉，但是确实很难说得清。毕竟圈养有放药和饵料的理由。而海底就可以撇得清，说自己的海参没有喂养饵料和药物，往大海里投不起，也不必要。
海底的海参如果查出来有药物残留，有两个可能，一个是海参苗投放到海底时太大了，在陆地的水泥池里养的时间太长，药物和饵料吃的太多，而在海底生长时间短，没有代谢掉。
海底的海参分两种，一种是野生的海参苗长大，一种是陆地的海参苗投放到海底。前者似乎更安全一些。
很多人都会问这海参是几年的。其实这是一个伪命题。海参从形体上是看不到几年生的，不像树有年轮。那些在大学里专门研究还很多的专家能够看出海参的公母，但是看不出海参的年龄。
这个问题也是被卖海参的人引导。卖海参的人说自己的海参是4年的，5年的，甚至是8年、9年的，都是瞎说的，没有任何根据。只是一些海边人根据海参长的大小判断，大概在海底长了多少年，才能长这么大。
其实海参的大小跟人是一样的，一个人并不能根据他的个头来判断年龄，海参也是一样。
买海参最让人无法弄明白的是价格。多少钱的都有，就拿干海参来说，从2000元到12000元都有，盐渍的海参更是奇葩，从200元到2000元都有。
你买海参时如果问多少钱一斤，基本是没有什么意义的。多少钱都可能贵，那些200元一斤的盐渍海参，可能只有五六只，还有一半的重量是盐的重量。懂行的大连人看什么？看相同大小和品质的海参，多少钱一根。当然，很少有人论根卖海参的，大连人叫头，论头看，一头海参多少钱。
在海边，人们买海参看几个头一斤，然后看一头海参多少钱，这个是有可比性的。那些煮过了，盐过了，干燥过了的海参，盐分，水分，甚至有人还加糖、草木灰等，说多少钱一斤毫无意义。
比如说，有的海参一斤盐渍的1000多元，但是里面有30头海参，平均一头只有30多元；有的一斤400元，只有10个头，你说便宜？
为什么同样是一斤盐渍的海参，有的二三十头，有的只有10来个头呢？这与海参加工时的火候和盐分有关，那些加工时间长，海参水分大多被挤出去，海参变得干爽，盐分又加得不多，自然就不那么压秤了。有的加工时火候小，没有挤出水分，盐分加得又多，自然就很压秤，10只海参就会有一斤重。
在大连买海参，去专卖店，去农贸市场，去早市，都可以买到，但是各个渠道的风险不同，有些渠道诚信度高一些，比如专卖店。但是，人们更相信的是知根知底的企业的海边，看着潜水员下去捞，上岸称。
虽然这也不能保证你买的海参是真的来自这片海底，但是，洗澡那样的事，毕竟少，像传说，另外对那些大的海参企业来说，品牌更重要，犯不着那么做。
我建议，买海参，多了解几个知识，去有品牌的店或有信誉的企业买。例如：朝阳参。
下面教给你一些买海参的攻略，是我本人之前采访专业人士后总结出来的。
首先是看。看海参的形体是不是饱满，刺是不是坚挺，如果是南方海参，一般刺都不好看，像个凸起，不尖，但是，太尖了也不是好海参，相对于海水底播的海参来说，圈养海参的刺会更细更尖些。再看外表是不是厚实，有些外地海参加工成干海参后，就像蜂窝煤一样，上面满是气孔。
二是闻。这招很灵。南方的海水或者是水泡子里的水味道跟大连的海水有天壤之别。大连的海水有种鲜的味道，而圈养的海参往往味道并不那么好闻，南方的海参味道就更差了。水质不同，味道不同。
三是摸。这个主要表现在即食海参和盐渍海参上，摸摸看是不是劲道，有弹性，即食海参要握住三分之一处，看海参是不是还坚挺，有没有弹跳力，把活海参或者是盐渍海参摔在地上，看它会不会弹跳。会跳舞的海参才是好海参。
业内人士表示，选购大连海参的办法还是看产品标准。海参的产品标准有两个，一个是国家地理标志产品质量标准，一个是农业部质量标准，这两个标准对海参的盐度、含水量、蛋白质含量、水溶性多糖含量都有明确要求，消费者需要认标购参，朝阳参品牌的海参是符合国家标准的。
市场普遍存在的猫腻是含水量和含盐量超标，有些企业想方设法往海参里加盐，而在干海参的原料中是不允许有食用盐的，海参中的盐分是海参自带的，但是市场上很多海参都加盐。
值得一提的是，很多人选购海参不知道“涨发率”这个概念，这是很关键的一个因素，如果海参的涨发率不高，等于买的海参缩水了，这相当于“得房率”，用海参的价格除以涨发率，才是海参的实际价格。“涨发率必须实际涨发过才知道，商家宣传的涨发率其实没有依据。”