火鸡是美洲特产，在营养价值上有“一高二低”的优点。一高是蛋白质含量高，二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是少的；火鸡肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡胸肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。

　　火鸡体型比家鸡大4-6倍以上，长800～1100毫米。雄鸟体高约1000毫米，贝蒂纳火鸡公鸡可达10千克～12千克，母鸡可达5千克～8千克。全身黑羽毛。头、颈上部，仅有稀疏羽毛，并有状皮，喉下有肉垂，颜色由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球。 飞翔力较强，能飞500～2000米远。

　　火鸡肉的胆固醇含量在畜类中低，对心脑血管、、糖尿病等有很好的防治效果。据统计，美国火鸡消费在十年前年是人均30公斤，现已达到60公斤，据世界首位。在德国、英国、法国和我国香港特别行政区和国内的一些大中城市，如上海、广州、深圳、北京、青岛等也已经对火鸡的消费越来越热。此外，火鸡蛋质地细嫩、口感劲道、蛋香浓郁，含有多种和卵磷脂、脑磷脂等营养物质。

　　火鸡历来有“造肉机器”的美称，它有发达的胸肉和腿肉，体屠宰率可达85%以上，是目前所有家禽中产肉率高的禽类，仅胸肉和腿肉的重量就占活重的40%以上，这是许多家禽不能相比的。火鸡虽然于上世纪末才进入我国，但在我国扩散繁衍的速度却很快，在广东等沿海地区的中、饭店中已形成稳定的消费市场。其近年来迅猛的发展势头已不可阻挡，主要消费市场正从沿海地区快速向华东、华北等内陆大、中城市渗透，总销量正在迅速增长，可以预见，在不久的将来，随着人们消费水平的不断提高，火鸡一定会成为家喻户晓、人人皆知的大众消费品，成为21世纪中国人餐桌上的新宠。更令人可喜的是，我国火鸡深加工产品市场也已开始起步，且呈连年高速增长的态势，市场前景一片光明。

　　火鸡耐粗食，是饲料利用率高的家禽之一，肉料比可以达到三比一。火鸡的生长速度很快，商品火鸡饲养六个月，体重就可以达十到十七公斤。

　　火鸡的羽毛具有颇高的观赏价值，是制作各种服饰。