五黑鸡又名明代黑毛乌骨鸡，是我国稀有珍禽。现有1300多年的养殖历史。外型具有黑冠、 黑羽、黑皮、黑肉、黑骨的特性，故名为五黑鸡；内含丰富的黑色素、 氨基酸和黑色胶体，被谓“中国黑宝”、 “鸡中珍品”和“药食兼用型的黑色营养保健食品”之称，受到历代医药家的关注和重视。 据明代李时珍《本草纲目》中的历史记载：“五黑鸡对慢性营养不良型水肿、肝炎、胃炎、十二指肠溃疡、宫颈炎、赤白带、产后虚弱、 风湿性关节炎、哮喘及脑神经痛等疾病有显著疗效。

　　在养鸡业中，通常把刚出壳至六周龄的小鸡称为雏鸡，这一阶段的饲养管理工作就叫育雏。雏鸡特别是刚出壳的幼雏，体质娇弱，对外界环境的适应能力差，一切生理机能都处于逐步发展阶段，这期间饲养管理的好坏，不仅直接影响雏鸡的生长发育和成活率，而且还与以后鸡群的体质健康状况和生产性能的高低都有密切关系。因此，必须根据雏鸡的生理特点，创造适宜的生活环境，做好育雏阶段的工作。

　　商品鸡的饲养管理要求除与雏鸡和育成鸡的饲养管理要求基本相同外，五黑鸡属优质鸡，为保持其风味品质，在饲养管理方面要注意如下要点：

　　营养水平不宜过高。五黑鸡属优质鸡，其生长速度较慢，所需的营养水平不宜过高。蛋白质来源应采用植物性蛋白如豆粕、花生粕等，严禁使用动物性蛋白（如鱼粉、虾粉、肉骨粉等）和含有促进生长的添加剂。

　　饲料营养要求。大鸡日粮营养水平中，应根据生长情况加入50-70%的稻谷，或是玉米粒、米糠、麦皮、地瓜、青菜等青粗饲料，并要求有相应的放养活动场所。

　　饲养方式为地面平养加放牧运动场。放牧运动场可利用山区的果园地、竹木林地、荒山地或农作物收割后的休闲地等进行放养，要求有足够大的活动场所，要有两个以上放养场地可供轮养。

　　适当延长商品鸡的出栏时间。五黑鸡达到性成熟后，肌肉含有较多的脂肪且多为不饱和脂肪酸，许多研究表明：肌肉脂肪酸含量与肉品风味呈正相关。所以适当延长出栏时间可有效提高鸡肉风味。

　　根据五黑鸡的免疫程序做好防疫、驱虫和药物预防工作。