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果蔬罐头冷却：水果干原料中常压杀菌时，铁罐可以直接冷水冷却，玻璃罐需分段冷却；高压杀菌，铁罐可直接冷却，玻璃罐冷却前期不能直接与冷水接触（分段冷却）；冷却水应符合饮用水卫生要求；充分冷透（冷至38-40℃）；冷却后立即擦罐碱液去皮所用器具：水果干原料必须用耐酸碱的搪瓷或不锈钢容器，忌用铁和铝制品；保持碱液浓度；保持碱液温度；去皮后立即用清水漂洗，或用0.25-0.5%柠檬酸中和。使用防腐剂：水果干原料必须注意以下几个问题：一定的防腐剂须在一定的条件和指定的食品中使用；食品变质后使用无效；有的防腐剂有异味，添加后不能影响食品原有的风味；防腐剂不能超量使用；没有一种防腐剂能所有细菌，而食品败坏往往不是某一种细菌，故需要研究防腐剂的抑菌谱，以便混合使用。烫漂注意温度和时间：水果干原料时所要求的烫漂温度不完全一样，如菠菜76.5℃时烫漂对绿色保持好，如果在沸水中烫漂，就会造成严重失绿；山楂应在75℃以下烫漂，以免果胶受热溶胀，引起裂果；豌豆在沸水或稍低于沸水的温度下烫漂，视品种和成熟度而定，芦笋一般80℃烫漂。因此，烫漂的温度和时间选择，应根据具体果蔬原料的种类、成熟度、嫩度、色泽等特性综合考虑，一般在沸水或略低于沸点的温度下处理2-10min。 江西果宝特攻食品有限公司始终以“创新、专业、融合、普世”的经营理念贯穿到整个水果干产品生命周期，以及供应高效专业的水果干原料、泰国金枕头榴莲干价格、水果干原料的未来发展、榴莲干教学等全流程，为实现果宝特攻全体员工的奋斗目标不懈努力。并且，未来果宝特攻水果干将继续致力于值得相信的水果干原料行业的发展，应对芒果干吃了会上火吗领域更趋日新月异的挑战。

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