腐竹机是根据大豆（黄豆）蛋白质分子加热后形成结膜的原理，把黄豆做成我国传统食品的腐竹机械。 腐竹机的机械结构 腐竹机械是长方形的锅中间有一夹层，下凹位置装入烟管，炉桥和水。在机械一端设起炉灶，直接加热烟管，以烟管链接，直烟管被水覆盖。水主要是用来恒温的。接触食品部位是采用不锈钢，加热部位采用优质钢板，加热原理是管道式蒸汽喷发加热。

　　全自动腐竹机器自动起皮，自动烘干，自动折叠，（自动切断）烘干程度可以控制

　　腐竹油皮的干湿度可以自由控制，皮的厚薄可以自动调节。

　　生产量可调，揭皮比较快。