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香米清香，白米清香。香米独特的特点是味道鲜美。煮熟后，味道更好、更甜、更美味。

香米又名香禾米、香稻，形状呈长粒型,是一种拥有诱人特殊芳香的优质稻种。其类型包括香籼、香粳和香糯，均拥有特殊的香味，米粒晶莹，富含人体多种必须的营养成分，拥有补脾，健胃，清肺等医药功能，被誉为“粮中珍品”。

具体说吧，大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。

砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

外观：晶莹清香的大米，无白色胚芽。在选购的时候行通过外观辨别，香米的颜色要比米晶莹剔透的好，而且不要有白点。很容易判断。口感：香米柔软丝滑，大米坚硬。每个人都吃过白米饭，有时候感觉很硬，而香米却恰恰相反。

大米厂家谈谈大米和香米的区别就是大米包括香米，香米只是大米的一种。香米比普通大米清香、好吃，又具医药功能。

香米香味奇特，且有挥发性，蒸煮米饭时拌合少许，米饭柔软浓香，清香四溢。其香气可消清除疲劳，并有助于增进食欲。除可作米饭外，还可制取各种米酒，米糕等食品，其味更佳。