大型滚动真空包装机是一种用于食品连续式真空保鲜的设备，它采用滚动式设计，可实现自动化生产，提高生产效率。该设备采用真空包装技术，能够有效防止食品氧化、霉变和串味，延长食品的保质期。

　　该设备的优势在于：

　　1. 自动化生产：可实现连续式生产，减少人工干预，提高生产效率。

　　2. 高效保鲜：采用真空包装技术，能够有效防止食品氧化、霉变和串味，延长食品的保质期。

　　3. 适用范围广：适用于各种类型的食品，如肉类、水产、蔬菜、豆制品、糕点等。

　　4. 节能环保：滚动式设计减少了占地面积，降低了能耗，同时减少了生产过程中的废弃物排放。

　　使用大型滚动真空包装机时，需要注意以下几点：

　　1. 确保设备运行环境符合要求，如温度、湿度等。

　　2. 根据食品类型和包装要求选择合适的真空度。

　　3. 定期检查设备各部件的运行状态，确保其正常工作。

　　4. 操作人员需要经过培训，掌握设备的操作方法和注意事项。

　　总之，大型滚动真空包装机是一种高效、自动化、环保的食品保鲜设备，适用于各种类型的食品生产。在使用过程中，需要注意设备运行环境、选择合适的真空度、定期检查和维护设备。