鸽子蛋被誉为动物人参

　　鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品，被人称为“动物人参”。

　　含有丰富的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分；亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。

　　其中磷脂，这是一种构成神经组织和脑代谢中的重要物质，对幼儿的生长，对抑制老年血小板凝聚，阻止血栓形成，防止动脉硬化功效明显。

　　二、鸽子蛋富含脑黄金DHA

　　鸽子蛋富含脑黄金DHA，对儿童大脑发育有益处。DHA可增强记忆与思维能力、提高智力,体内DHA含量高的人的心理承受力较强。

　　常吃鸽子蛋可预防儿童麻疹。鸽子蛋口感比较细嫩，爽滑, 营养丰富，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。

　　三、鸽子蛋还可以这样滋补

　　鸽子蛋对女人特别滋补，是滋阴补肾之佳品。据测定，鸽子蛋和鸽子肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养价值很高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍。

　　鸽子蛋有如此营养，国宴选择，值得信赖。

　　温馨提示：

　　升学季，家有考生的父母，应尽可能给孩子多选择国宴级营养，提高记忆力与免疫力。

　　稀缺

　　鸽子蛋被称为“动物人参”，不仅营养价值高，也十分稀缺。每对鸽子，一次就产2个蛋，如果不孵蛋，一个月也就产4至6个蛋；若要孵小鸽子，则要隔40天才会再产第二次蛋，产量非常低，所以市场上很少有卖。

　　2.营养

　　对老人：鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪，并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，易于消化吸收。由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用。

　　对女性：鸽蛋有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能，是女性美容食疗的佳品。

　　对儿童：钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用，宝宝吃了可以提高免疫力，更聪明。常吃可预防儿童麻疹。

　　对孕妇及产妇：对于孕妇和产后的妈妈，鸽蛋是的补品，还能促进伤口的愈合，减轻长伤口的疼痛。

　　真假辨别

　　太便宜的鸽蛋要小心。辨别真假鸽子蛋，最主要的一点就是煮熟以后看蛋白，真的鸽子蛋的蛋白有一种晶莹剔透的感觉，呈半透明状，跟果冻差不多，透过蛋白能够看到蛋黄的形状和颜色。

　　推荐理由

　　我国自古就有“一鸽胜九鸡”的俗语，而刚出壳一月的雏鸽又有“生命胚芽”的美称。乳鸽肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分，是不可多得的食品佳肴。

　　秋冬季节，以乳鸽搭配红枣、山药、百合等炖汤，既能暖胃，又补虚润肺，滋润美颜。对于体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。

　　煮鸽蛋小技巧

　　先将鸽蛋放在冷水中浸泡几分钟，以降低蛋内的气压，然后用小、中火冷水煮沸，可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。也可加入少许食盐，亦可防止鸽蛋破裂。

　　鸽蛋的保存

　　在秋冬季节，鸽蛋放置在常温下可保存15-20天，春夏季节，将鸽蛋放置在冰箱保鲜层中，4℃左右可保存1个月。