黑芝麻粉为胡麻科脂麻的黑色种子，含有大量的脂肪和蛋白质，还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、等营养成分。

　　《中国药典》:黑芝麻

　　【药材名称】黑芝麻

　　【拼音】Hēi Zhī Mɑ

　　【别名】胡麻、油麻、巨胜、脂麻

　　【来源】本品为脂麻科（胡麻科）脂麻属植物脂麻的干燥成熟种子。秋季果实成熟时采割植株，晒干，打下种子，除去杂质，再晒干。

　　【性状】本品呈扁卵圆形，长约3mm,宽约2mm。表面黑色，平滑或有网状皱纹 有棕色点状种脐。种皮薄，子叶2,白色，富油性。气微，味甘，有油香气。