鳜鱼对水温有较强的适应性，在中国南北方的水系里均有分布。鳜鱼生活在水清的江河湖泊中的近底层，特别喜欢藏身于水底石块之后，或繁茂的草丛之中。秋冬水温低的季节，则潜身于深水处越冬，等到春天水温回升后，逐渐游到食物丰富的靠近岸水草丛中寻觅食物。鳜鱼以夜间活动为主，白天一般卧于石缝、树根、底坑中，活动较少。鳜鱼吃食时十分仔细，吞下鱼、虾以后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中。这种独特的特点，在其他食肉鱼类中是不多见的。

　　水质管理

　　桂花鱼对水质要求较高，池水应保持肥、活、嫩、爽，透明度30~40cm，溶氧量4.5mg/L以上，氨氮和亚盐含量分别不高于2.0mg/L和0.4mg/L。

　　1，是要定期使用微生物制剂改良水质。抑制有害细菌的生长繁殖，为鳜鱼创造一个良好的生长水环境。

　　2，是当水体混浊、水质过肥时，要及时泼洒沸石粉沉淀净化水质,每亩用10~20kg。

　　3，是应配备增氧机，每亩池塘配备0.4~0.5kW。一般情况下，从晚9~10时至 天早上8时不间断开启增氧机。天气不良时，中午增开两小时和提早开机，防止桂花鱼缺氧浮头。

　　4，是要勤换水，定期排出部分池水，补充新鲜清水。每次换水为30cm左右，保持水质清新，使水色呈嫩绿色，透明度在30cm以上。换水应在清晨或晚间进行。

　　5，是根据水质情况使用生石灰调节水质，每1 m水深、每亩池塘使用生石灰13kg左右，使池水pH值在7.5~8.5之间。

　　病害防治

　　桂花鱼常见病害、症状及防治方法如下：

　　1、暴发xing病

　　主要症状：鳃盖、鳍条、尾柄处有点，有的眼球突出，鳃丝充血，部分腐烂并有污泥，胆囊肿大并有点，肠内有黄色粘液。主要是由于环境不良时细菌感染引起的。流行快，死亡率高，主要在夏秋两季。防治方法：（1）彻底清塘消毒，清除塘底淤泥。（2）鱼种放养前用二氧化氯2~3mg/L浸浴15~20分钟。（3）发病时，用2.5~3.7mg/L大黄溶液全池泼洒，每千克大黄用20kg0.3%浸泡12~24小时，连用两次。（4）交替使用0.2mg/L溴氯海因和0.2~0.3mg/L碘制剂全池泼洒二天。

　　2、肠炎病

　　主要症状：病鱼体色发黑，不摄食，游于水面，肠道内有积血和气泡，直肠到肛门充血肿胀，严重时肠道肿胀，呈紫红色，轻压腹部有黄色粘液和脓血流出。常为吞食了患肠炎的饵料而引起。防治方法：（1）选择适口的饵料鱼，一般为体长的50~60%，避免饵料鱼过大擦伤肠道引起感染。（2）用0.4~0.5mg/L漂白精便池泼洒，隔 重复一次。（3）饵料鱼投喂前用水清洗消毒。

　　3、烂鳃病

　　主要症状：鳃丝腐烂发白有粘液，有淤泥，严重时鳃盖 被腐蚀成不规则透明圆形小孔。离群独游，体色发黑，食欲减退，身体消瘦而死亡。

　　防治方法：（1）彻底清塘。（2）用3.0mg/L大黄溶液全池泼洒，每千克大黄用20kg0.3%浸泡12~24小时，隔两天再用一次。（3）25mg/L生石灰全池泼洒，（4）0.2~0.4mg/L溴氯海因全池泼洒，二天后0.2~0.3mg/L碘制剂泼洒一次。

　　4、车轮虫、斜管虫

　　主要症状：皮肤和鳃灰白，鳃丝块状腐烂，有淤泥，食欲下降甚至停止进食，缓慢浮游于水面靠近池边。镜检可见寄生虫。防治方法：（1）管好水源，保持水质清新。（2）20g/L的水或0.7mg/L铜和亚铁合剂（5︰2）便池泼洒，每天一次。（3）患病较重时，用30~50g/L的水浸浴5~10分钟。

　　5、锚头鳋

　　主要症状：主要由锚头鳋寄生引起，肉眼可见，寄生部位发炎红肿，病鱼狂躁不安，食欲清退，身体消瘦致死。防治方法：（1）彻底清塘。（2）溶液浸浴30分钟，水温20~30℃时用12.5mg/L，30℃以上时用10mg/L。