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鲫鱼是深受消费者青睐的传统的优质鱼类，其产量占常规养殖鱼类产量的15%以上，在带动水产养殖业的发展上，取得了显著的经济效益和社会效益。可以说，鲫鱼市场是一个永恒的市场。近年来，我国的鲫鱼还输往日本、韩国，远远满足不了国内外市场需求，特别是0.75公斤左右的出口商品鲫。

白鲫是鱼类育种专家经数年潜心钻研，应用传统的选育技术和现代生物学技术相结合选育成功的新鲫鱼选育种。该鱼体形、体色、肉味俱佳，抗病力强、食性广、耐寒耐低氧、耐长途运输、自身不能繁育、生长特快。现把巨鲫的生物学特性及其养殖简述如下。

该鱼食性为以植物性饲料为主的杂食性鱼类，对饵类的适应能力强。稚鱼阶段主要摄食浮游动物，当体长达到6厘米以上时，开始转摄植物性饲料为主而又兼食有机碎屑和商品饲料，成鱼高产养殖时以投喂粗蛋白含量28%～34%的硬颗粒或膨化颗粒饲料。
"白鲫"生长特快，养殖半年至一年普遍可长到0.6～1.5公斤。
"白鲫"养殖的经济效益显著，商品价值已为市场和消费者认同，产品需求量巨大，所以"巨鲫"的养殖前程锦绣，是目前全国淡水和沿海低盐水域农村科技致富推广养殖品种。

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白鲫鱼苗性格温和，抢食较差，不宜与其它鲫鱼混养。主养鱼种一般亩放养3厘米白鲫夏花8000尾，搭配鲢鱼夏花200尾。水温稳定在15℃以上时放苗，如水温不稳定会影响白鲫摄食强度，导致成活率不高。

最初投喂豆浆，每天每亩用黄豆6千克，黄豆每天晚上先用水浸泡，以豆瓣胀满为度，磨浆时水和黄豆要同时加入，每万尾鱼苗用2.5万单位土霉素0.01千克定期加入水中预防疾病。每天投喂豆浆2次，时间分别为上午10时，下午4时，泼洒时全池均匀泼洒，尽量保证分布在池塘各处的鱼苗均可获取饵料。经过15天的强化培育，白鲫夏花可达5厘米以上。

鱼苗下塘时水深保持在1米左右，以后随着鱼苗逐渐长大每隔3天注水1次，每次注水30厘米，加水时进水口要用密网片过滤，防止野杂鱼进入。
每天早、晚各巡塘1次，及时捞除蛙卵，注意观察水色变化和鱼苗的吃食活动情况，以便决定投饵量、是否加水等。
白鲫夏花鱼种阶段以预防为主，平时每10天用生石灰5千克/亩全池泼洒消毒，对锚头鳋、指环虫等寄生虫病害的发生，可用铜、亚铁（5:2）合剂0.7毫克/升浓度或90%晶体敌百虫稀释成溶液0.3毫克/升的浓度全塘泼洒，疗效较好。

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银鲫头像小鲤鱼，形体黑胖（也有少数呈白色），肚腹中大而脊隆起，体长15～20厘米，呈流线型(也叫梭型)，体高而侧扁，前半部弧形，背部轮廓隆起，尾柄宽；腹部圆形，无肉稜。头短小，吻钝，无须，鳃耙长，鳃丝细长。下咽齿一行，扁片形，鳞片大，侧线微弯。背鳍长，外缘较平直。鳃耙细长，呈针状，排列紧密，鳃耙数100～200。背鳍、臀鳍第3根硬刺较强，后缘有锯齿。胸鳍末端可达腹鳍起点。尾鳍深叉形体背银灰色而略带黄色光泽，腹部银白而略带黄色，各鳍灰白色。大的可达一、二斤重。栖息在柔软的淤泥中，能补胃。三、四月的鲫鱼肉厚而且鱼子多，味道鲜美。鲫鱼是鱼中上品，生息在池塘、湖泊，河流等淡水水域。根据生长水域不同，体色深浅有差异。