额尔齐斯河是我国流入北冰洋的河流，源出我国阿尔泰山西南坡，山间两支源头。喀依尔特河和库依尔特河汇合后成为额尔齐斯河，自东南向西北奔流出国。号称新疆第二大河，水中多产鱼。

　　【新疆】品尝额尔齐斯河冷水鱼

　　额尔齐斯河一路上将喀拉额尔齐斯河、克兰河、布尔津河、哈巴河、别列则克河等北岸支流汇入后，流入哈萨克斯坦境内斋桑湖，再向北经俄罗斯的鄂毕河注入北冰洋。全长4248千米，在我国境内546千米。额尔齐斯河沿岸风光壮美。又应“金山”而有“银水”之美称。

　　到新疆，头等大事应该是吃羊肉，但是羊肉吃多了，而且别的地方也吃的到。而新疆特有的冷水鱼倒是从来没想到过，于是来到一家叫谢师傅风味野鱼馆品尝额尔齐斯河的鱼。

　　这家有额尔齐斯河鱼：白斑狗鱼（乔尔泰）、东方欧鳊（鳊鱼）、黑鱼（丁鱥）、五道黑（河鲈）、梭鲈（九道黑）、高体雅罗鱼（中白条）等。我们基本上都点了，黑鱼味道。

　　松花江

　　以下重点介绍几种主要鱼类：

　　1、东方欧鳊（Abramis brama Orientalis）地方名：鳊鱼。鳊花体较高，似菱形，甚侧扁。头小，吻钝。眼中等大，鳞中等大，腹鳍有一腋鳞。尾鳍深叉形，下叶长于上叶。体背侧青灰，体侧银白色，臀、腹尾鳍黑色。原产黑海及咸海水系，我国仅新疆伊犁河，额尔齐斯河流域出产，是重要经济鱼类，已向众多水域移植。

　　2、高体雅罗鱼（Leuciscus idus）地方名：中白条。属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，雅罗鱼属。又名圆腹雅罗鱼。属冷水鱼类。多栖息在水流较缓慢的江河和湖泊中。在我国仅见于新疆额尔齐斯河水系，目前已被列入新疆二级保护鱼类。

　　3、白斑狗鱼（Esox lucius）地方名：狗鱼、乔尔泰。体长而稍侧扁，尾柄短。吻长而扁平，似鸭嘴状。眼大，口宽大，其长为头长1/2，尾鳍叉形。背侧黄褐，有黑色细纵纹，体侧有许多淡蓝色白色斑，腹部白色，各鳍黄而微红，奇鳍尚有黑斑。为寒冷地带河川、湖泊中肉食性凶猛鱼类。我国仅产于额尔齐斯河流域，是垂钓的主要对象。

　　【新疆】品尝额尔齐斯河冷水鱼

　　4、丁鱥（Tinca tinca）地方名：黑鱼。体略高，侧扁，腹部无皮棱，体背侧青黑，腹侧黄褐色，各鳍大部灰黑，虹彩金黄。头短，口小，前位，上下颌约相等。口角有一短须。眼中等大，体被小圆鳞。我国仅产额尔齐斯河和乌伦古河水系。喜在静水泥底水域生活，耐养。两大特性；杂食性，粘性卵。是重要经济鱼类，也具有较高的观赏价值。

　　5、梭鲈（Lucioperca lucioperca）地方名：牙鱼、九道黑。体形及鳍近似河鲈，体长呈梭状。背侧灰绿，有10条很窄的褐色横带及斑块，故有人叫“九道黑”，虹彩灰黄。我国仅产于额尔齐斯河、伊犁河水系，是很有经济价值的鱼类。

　　6、河鲈（Perca fluviatilus）地方名：五道黑。体长椭圆形，侧扁，尾柄较细。头小，吻钝。眼中等大，体均被栉鳞。头和背侧淡黄褐色，有7-9条黑色黄斑。背鳍淡灰黄，背鳍后部有一大黑斑，尾臀、腹鳍桔黄，虹彩金黄。我国仅产于新疆额尔齐斯河、乌伦古河等水系，是新疆重要经济鱼类。