到过临江的人，往往会惊诧于鸭绿江水的清澈，作为中朝国境线的鸭绿江，因“水色似鸭头”而得名，其流域森林覆盖率为68%，是世界仅存的几大无工业污染流域之一，而且水质优良，水的总硬度、pH值、生物原生质和透明度都高于国际标准。几近原始的生态环境，使江水清澈碧绿，荡人心魄。

　　优质的水源，茂密的水草，为鱼类的栖息，觅食，繁衍提供了得天独厚的自然环境，临江的淡水鱼种类繁多，因其味道鲜美，一直是当地特有的菜肴之一。

　　目前，鸭绿江里有经济价值和研究价值的渔业生物共131种，其中鱼类116种，像鳌花、细鳞、重唇、鲇鱼、鲤鱼、鲫鱼、草鱼等许多名贵鱼类都是临江人餐桌上常见的美味。

　　鸭绿江处在冷水型鱼类和暖温带鱼类交汇处，在鱼类的地理分布中是生物多样性最典型的一条生态河流，鸭绿江两岸的地域多样性为生物多样性发育提供了良好条件，形成了一个水生物多样性自然分布区域和天然的鱼类资源基因库，具有较高的开发利用价值。

　　鸭绿江鱼如此大规模进京尚属。发源于长白山的中朝界河鸭绿江，水质清洁稳定，利于鱼类生长繁殖。，鸭绿江水深70多米，各种鱼一般在水深5米处。不同于一般养殖淡水鱼要当年捕捞，鸭绿江鱼都是多年生，的，这样的养殖环境，使得鸭绿江鱼无土腥味儿，也无药害残留。据了解，往年相当一部分鸭绿江鱼出口到韩国、日本、俄罗斯等地。

　　松花江

　　101鳌花鱼，其肉质味道鲜美，极具丰富营养而称雄于鸭绿江水族。用鳌花鱼做出来的汤，完全可以与甲鱼汤比美。凡是来临江的人，无不以食鳌花鱼为荣。

　　102的鸭绿江特产江鲤鱼，自然生长在以长白山之源头的鸭绿江中，紧实细嫩、洁白、肌肉间无毛刺，口味鲜美，无土腥味，口感既佳，营养又丰富。

　　103重唇鱼，长着内外两层嘴唇，样子独特，味道极其鲜美。与鳌花鱼一道是临江人招待贵宾的两道菜。

　　104江鲫鱼，又称鲫花，不是一般的鲫鱼，是江鲫。鲫花椭圆形，体形肥大，鳞色银白，美的耀眼。鲫花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，怎么做怎么好吃。

　　105细鳞鱼，国家二级保护水生动物，肉质细嫩，亦称脑黄金。有防止血栓、加快伤口愈合的功能，营养价值极高。宋明清时期，皇室就将鸭绿江细鳞鱼列为贡品。

　　106黄缸子鱼，刺虽很多，但肉质细嫩，味道。

　　107马口鱼，鸭绿江鱼类，刺虽很多，但肉质鲜美，鸭绿江临江段已经获批马口鱼水产种质资源保护区。

　　108蝲蛄，又名长白山小龙虾，只有在非常清洁的山间小溪中才能活下去。临江最出名的美食蝲蛄豆腐就是以它为主料而成。

　　109蛤蟆，也叫东北林蛙，是集药用、食补、美容功能于一体的珍稀两栖类动物。所产的油就是的长白山雪蛤了。

　　110花里高子鱼

　　其他鱼类：（沙包鱼，鲶鱼，龙鱼，沙胡鲈子鱼，花皮烙子鱼，白票子鱼，白鲢鱼，麦穗子鱼，船丁子鱼，泥鳅鱼，柳根子鱼，春生子鱼，猪嘴子鱼）

　　00000000