细鳞鲑是乌苏里江地区的珍贵鱼类，细鳞鲑无肌间刺，肉质细嫩，肉味鲜美，呵食部分多，深受消费者青睐，有很高的营养价值，其鱼卵也相当名贵细鳞鲑耐低温，生长速度快是乌苏里江地区冷水养殖的优选项目。

　　细鳞鱼可是说是比较古老的品种，它是冰期自北方南移的残留种，主要分布在新疆额尔齐斯河，黑龙江乌苏里江，这细鳞鱼如今数量稀有，价格昂贵，通常一斤可买到两三百元，不过市面上很少出现，可谓有价无市。那么细鳞鱼怎么会价格如此高呢，细鳞鱼属于国家保护动物，也是濒危物种，市场较少见，因此售价比较昂贵，细鳞鱼的营养价值较高，具有防治血栓、加快伤口愈合的作用，人工养殖前景可观

　　主要分布于黑龙江/吉林辽宁的嫩江上游及支流、牡丹江、松花江支流、达贲湖、镜泊湖、五大连池、绥芬河、长白山系附近图门江、鸭绿江、浑河、太子河上游支流；汉江及支流、滦河上游及支流、潮白河水系、北京密云水库、秦岭地区水域、额尔齐斯河也有分布，国外见于俄罗斯东部、、蒙古部分地区的河流中。一般栖息于海拔1000米以上的山涧溪流，要求水质清澈，富含溶解氧，常年水温不超过20℃。主要摄食无脊椎动物、小型鱼类等，也捕食蛙类及小型的啮齿类。

　　由于环境恶化及人为活动等原因，细鳞鲑在我国的分布区域日益缩小，种群数量逐渐减少。为保护这一珍稀物种，我国动物保已将其列入国家二级重点保护水生动物，已对其开展了规模化人工繁育和养殖，对拯救这一珍贵物种具有十分重要的意义。

　　细鳞鱼，宋明清时期就作为美味向皇室进贡，据说努尔哈赤特别喜欢吃细鳞鱼，慈禧太后也赞美细鳞鱼为“龙凤之肉”。相传康熙行围到塞外，吃到当地到一种鱼，他一个龙心大悦，更是直接赋诗“九曲伊逊水，有依萃尾鱼。细鳞秋拔刺，巨口渡吹嘘。阴益食单美，轻嗤渔谱疏。还应问张翰，所忆定何如”。这让康熙开心到赋诗的就是细鳞鱼！细鳞鱼的“冷水鱼王”的美称也从此而来。

　　细鳞鱼非常娇气，必须生长在海拔1000米以上的山涧溪流中，或是水质清澈的冷水流域的石底、岩缝中。气温不超过20℃。细鳞鱼主要分布于黑龙江、吉林、辽宁等地江河。鸭绿江水系是其主要分布区。近年来天然细鳞鱼分布范围迅速缩小，种群急剧衰退，现已成为鸭绿江的鲜见物种，濒临灭绝状态。我国动物保已将其列入二级国家重点保护水生动物名录，并被列入《中国濒危动物红皮书》，为逐步恢复细鳞鱼自然种群，目前每年国家相关部门都会在鸭绿江流域进行增殖放流。

　　细鳞鱼一般两三斤重， 能到15斤左右。它肉质非常鲜嫩肥美，没有多余的小刺，脂肪含量也很高，鱼籽也非常的鲜美，而且烹煮方式很多样，可蒸、可煮、可红烧用，品质比较好的细鳞鱼还可以做刺身所食用。东北地区的赫哲族最讲究的吃法就是“杀生鱼”，不过杀生鱼多是使用鲤鱼，而待客的话则是用更为鲜甜的细鳞鱼，以表对客人的尊重之意。

　　细鳞鱼会被人们所喜爱，除了它的鲜美、肉质鲜嫩外，那就是它的营养价值非常的丰富，不饱和脂肪酸含量高，含有丰富的EPA和DHA为代表的ω-3系列不饱和脂肪酸。可以提高脑细胞的活性，增强记忆力和思维能力；抗衰老；降低高血栓、高血脂、高血糖；加快伤口愈合；提高免疫力等，是天然的脑黄金。