说到美食，大多数人首先想到的是火锅。确实火锅就像文化一样包含，内容荣丰富多彩。而火锅在又是代表性的美食，几乎没有人不喜欢。但是随着人们消费习惯的变化，有很多人不喜欢出去吃火锅，或是因为火锅店的吵杂，或是因为火锅店的味道等原因。但是如果想在自己家做火锅怎么做呢？
火锅店
对于想自己在家做火锅的朋友，知名火锅底料配方是不可能得到的，但调味料是可以了解一点的，小编就从麻辣重点老火锅的调味料专家那得知了一些火锅的调味料，接下来就和大家分享一下。
火锅料原材料
1.郫县豆瓣
郫县的豆瓣色泽红亮、辣味浓厚，是红汤火锅最重要的调味料，它能让汤汁具有温醇辣味。
2.料酒
以糯米为主料酿制而成的料酒，在火锅汤卤中起到了去腥、除异味的作用。在料酒多少上，小编曾问过麻辣重点老火锅的调味料专家，专家说料酒适量就好，少量的食入对人体有好处。
3.八角
八角在辣味火锅中起到的作用是其他香料无法比拟的，它不仅能增香提味，还能温阳散寒、理气止痛。
4.生姜
生姜性热味辛，含有挥发油、生姜辣素，用在红汤、清汤中都能有效的去腥压臊、提香调味。麻辣重点老火锅的生姜来自原生态种植园，是比较好的生姜，大家平时用常见的即可，效果不会弱多少。
南宁火锅底料代加工好_火锅底料,火锅底料价格,火锅底料销售,火锅底料批发,在我们平时做饭的时候很多人都喜欢根据自己和家人的口味，放一些调味品来增加菜肴的色香味。但是有很多人不知道调理品不但可为菜肴添涩增香，更能对人身体起到保健的作用。今天我们就来看看，调味品有哪些可以起到这样的作用吧？
调味料
花椒
花椒香气浓郁，是的调味品之一。尤其是炖肉煲汤，不仅能增香辛还能除腥减膻，被称为“调味”。花椒不仅味道特殊，而且还有极高的药用价值。它辛热，能归脾胃、温中散寒，还是除湿止痛，杀虫解毒的好手。
芥末
芥末温中散寒、辛热无毒，能健胃消食又能通利五脏，它特殊的香辣味，能有效刺激唾液和胃液的分泌。
此外，芥末还能解鱼蟹之毒。难怪生吃三文鱼等刺身常常会配上芥末，不仅更健康而且更鲜美！
生姜
生姜辛辣性温，日常食用生姜能暖体发汗，还能健胃止呕、润肺止咳。若是受凉感染了风寒，头痛咳嗽等可饮用温热的姜汤水，促进血液循环，驱散寒邪。
食醋
食醋中的醋酸成分，对病菌的生长和繁殖有一定的抑制作用。因此，若是春秋天碰上病毒类的流感，不妨在做饭炒菜时适当加些食醋，不仅能开胃促消化、抑制细菌滋生，又能美容养颜，一举多得！
八角
日常炖菜、闷菜总少不了八角，作为五香粉的主要原料，八角具有其他香料所不能替代的作用。八角不仅能调味，更是中医中重要的药物。它不仅能驱虫、温中理气、健胃止呕，还能祛寒、兴奋神经。
香菜
香菜性温味辛，入肺、脾经，能发汗透疹。香菜会挥发出特殊的气味，食后能促进胃液分泌，改善食欲，促进肠胃蠕动、帮助消化。
胡椒
胡椒有助于新陈代谢，还能促进浊气的排出。饭菜里加些胡椒，能刺激唾液、胃液、胰液的产生，帮助消化高脂肪高热量的食品。
胡椒特别适合肥胖的朋友食用，有时还能代替盐来调味。
辣椒
辣椒中的辣椒素，有很好的抗氧化功效，能阻止细胞病变，降低众多疾病的患病率。辣椒的辣味还能刺激胃液分泌，增加食欲，促进肠胃蠕动，有助于消化。
陈皮
陈皮味辛微苦，具有理气降逆、调中开胃，燥湿化痰等功效。日常若是脾胃不好，可以适当吃些陈皮。
南宁火锅底料代加工好_火锅底料,火锅底料价格,火锅底料销售,火锅底料批发,火锅对于很多喜欢美食的朋友来说都爱吃的，其中川渝地区的火锅在全国比较出名的存在。但是如果我们是自己在家里做一顿火锅美食来与自己的亲朋好友一起吃，也是一件很惬意的事情。但火锅该怎么做呢？今天跟大家分享一下火锅的做法。
牛油火锅底料
火锅味道的好坏，取决于底料的炒制。火锅底料炒的香，做出来的火锅肯定也不会差。而说到火锅底料的制作，每个人都有自己的配方和制法，今天，一些大厨们便把自己的箱底货拿出来，在这里与大家共享。
火锅底料原料
干辣椒，牛油，色拉油或者菜子油。
小葱段，郫县豆瓣，豆豉，白酒，大小茴香各。
丁香，草果，香果，桂皮，，八角，香叶。
色拉油，老油，牛油，羊油。
姜，大蒜，糍粑辣椒，火锅专用的郫县豆瓣，冰糖，白酒。
大料，，桂皮，草果，香叶、香茅草各，丁香，豆蔻、砂仁各。
糍粑辣椒（干辣椒入沸水煮约2分钟后，捞出后绞成蓉），火锅专用郫县豆瓣，永川豆豉1袋，花椒，冰糖，醪糟，姜，大蒜，大葱。
八角，草果，丁香，桂皮，白蔻，小茴香，香叶，荜拨，排草，灵草，香草，，千里香，砂仁，三奈，八角，苹果，小茴香，丁香，砂仁，白蔻,桂皮，甘草，黄芒籽，排草，老蔻。
（草果拍破，八角、、桂皮分成小块，然后将香料用小火炒香，制成粉）。
火锅底料原料
油料：
牛油（先加姜、葱、蒜熬香，除去腥味）， 猪油，菜籽油。
原料：
干辣椒，郫县豆瓣，永川豆豉，花椒，黄酒,，冰糖，老姜，大蒜瓣，菜油。
辣椒剪成两段（去籽，否则糊锅，有异味）；香料用白酒浸泡片刻后晾干或烘干，打碎成粉。
铁桶下清水烧开，下辣椒煮一下（如果想要辣味重一点，就要煮得时间短一点，但是不能煮时间太长，否则会煮烂），捞起，挤干水分，绞成粗的辣椒面。
锅放牛油，然后下色拉油或者烧熟的菜子油，烧到八、九成热时，取油，浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。
锅留油，下入小葱段，浸炸并降温1分钟后，再捞起小葱，另做它用。
然后下郫县豆瓣酱，小火炒，再下豆豉小火炒，下刚才烫好的辣椒面，大火炒开锅（一定用大火，否则辣味出不来），然后转小火，下入香料粉小火炒，倒入白酒（提香），放入大、小茴香各。
火锅
制作关键：
炒底料最关键之处是掌握好火候，比如下入辣椒后一定要大火炒开，其它时候转小火。豆瓣不要炒太嫩，否则有豆腥味，炒老了也不行，颜色会发黑。大小茴香用于提香味，它们不能放太早，否则香味会散失，一定要整颗放入。
将四种油入锅，烧至五成热后，放入姜、大蒜小火炸干水分，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣改小火，用锅铲不停的翻动防止糊底，熬至油由浑浊转向清澈时，下入洗净的泡涨的大料、、桂皮、小茴香、草果、香叶、香茅草、丁香克、豆蔻、砂仁，小火继续炒约20分钟，至锅内香料出香后下入冰糖，小火炒至冰糖融化后加白酒即成。
制作步骤：
1.炒底料的关键是选择好的原料，辣椒要选择优质红艳且少籽的二金条或灯笼椒。做糍粑辣椒时要先去掉辣椒籽，煮涨后控干水，再蒸约1小时再绞碎，这样做出来的火锅油才具有香辣红亮、香味回溢的特点。
2.将传统的菜籽油改为优质色拉油后，色泽更加红亮清澈，牛油炼制时要注意，火力不可过大，否则容易有焦糊味，而且色泽发黑。
3.将油渣炸成金黄色即可，如果炼得太轻，火锅内容易出现泡沫，传统火锅喜欢放豆豉，但豆豉是火锅浑汤的根源所在，所以不要放豆豉。
4.菜油先炼熟，生姜拍破，冰糖敲碎。
5.锅内倒入菜油烧热，放入牛油、猪油，投入生姜、蒜瓣、葱结小火熬香，捞出。
6.接着下郫县豆瓣、糍粑辣椒，改用小火慢慢炒1.5小时，至水汽炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，下香料粉，继续用小火炒20~30分钟，至锅中颜色变深时，下入冰糖、醪糟汁，小火熬至醪糟汁中水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焖至锅中原料冷却，即成火锅底料。
7.选干辣椒去蒂去籽，入沸水锅中飞一水，捞出。
8.沥去余水，再放入锅中加清水，水以淹没过辣椒2厘米为宜，大火煮至辣椒刚收水时，捞出。
9.投入绞肉机中，用粗孔刀板绞成糍粑辣椒蓉；将豆豉、豆瓣、老姜分别绞成细蓉。
10.大蒜拍破，冰糖捣碎，花椒烘香，用绞拌机打成碎米粒，豆豉蓉用黄酒稀释后待用。
11.锅内下菜油烧至八成热，熄火，让油温下降到三成热时，取3/4的油放入另外一只锅中，下4/5的糍粑辣椒蓉、香料面大火翻炒20分钟，然后下豆瓣蓉小火炒20分钟，当炒至锅内基本无水分、油面起泡、辣香味浓时，投入豆豉蓉、老姜、大蒜、冰糖再炒几分钟，下花椒合炒，起锅即成底料。
12.将余下的油和水辣椒蓉入锅，低油温小火不断推炒至油色红亮时，起锅装入盆内，隔夜即成无渣红油。
吃火锅
美食的制作是很费心神的，如果您觉得俺步骤来做比较麻烦，你可选择定制火锅底料。在很很多做火锅底料的厂家，您可将您喜欢的口味告诉厂家，厂家便会根据你喜欢的口味定制生产，这样你自己在拿到火锅底料后省去前面的步骤，直接进入后面的加水和菜来煮的后续阶段。
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