花鲢鱼头编辑
主要含有水分、蛋白质、脂肪、灰分、无氮浸出物。以及钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2等。
【方法来源于烹调制作书上，跟重庆各餐馆的方法有所不一样！】
原料：花鲢鱼头2个（约重100克），大枣100克，莲子40克，豆苗170克，金针菜（干品）70克，嫩上海青170克，净青笋杆300克，土豆180克，水发海带175克，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。
制法： 1、红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软，去内芽芯；将红枣、莲子上笼蒸火巴软待用。2、鱼头砍成4块，洗干净，装盘；水发海带洗净，改刀装盘；豆苗洗净装盘；青笋杆去皮，改刀成条，装盘；土豆削去皮，切成厚片，用清水冲漂后，装盘；金针菜去蒂，洗净装盘；上海青去蒂和老叶，洗干净、装盘。3、取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、葱白节、番茄片、高汤、生姜片、红枣、莲子、鸡精，点火烧沸，配上蒜泥油碟和备好的原料上桌，即可煮烫食用。
鲜嫩的蛙肉,肥美的鱼头 吃的环境要好，吃的食材要更好，头大刺少。美蛙，选自原产于美国西部的美蛙，个大肉嫩，营养丰富。美蛙鱼头锅底也是采用多种调料加中药熬制，天然不伤身，锅底熬好后加入花鲢鱼头，熬出香味后加入美蛙，因美蛙肉质鲜嫩，几分钟后便可出锅，在撒上葱花点缀，一锅好吃的美蛙鱼头出炉了。
太原为何不同厂家的火锅底料味道不一样？_美蛙鱼头火锅,美蛙鱼头火锅价格,美蛙鱼头火锅销售,美蛙鱼头火锅批发,开一加火锅店最重要的是底料，因此商家总会去各地寻找适合的厂家，发现，每一个火锅底料加工厂家的味道、价格都有点不一样，这就让初次创业的商家大伤脑筋了。这是什么原因呢?今天小编就来和大家剖解一下详情。
一，原材料使用方法不一样。众所周知，原材料是火锅底料的必要材料，主要的是豆瓣、辣椒、花椒、牛油等及其他材料，而这些材料的挑选和使用是有讲究的。如茂汶花椒，其特点是色、香、味、麻。且不同产地的花椒味道有所差异，导致味道差异的一个原因就是因为节约成本而挑选其他原材料所导致的，这样生产的出来的产品味道自然有差异。
二，炒料师傅技术操作不一样。如今很多厂家都是用动机器炒制火锅底料且是半自动模式，需要人工照看。按照配方炒料，不同步骤、材料多少等不一，多会影响火锅底料的味道。
三，不一样的配方。这一点很好解释，简单地来看，就是去火锅店吃火锅，你会发现，每家火锅店的味道都不一样，这就是配方上的差别。每家厂家都有多种配方，根据客户的不同需求从而选择不同的配方，没有客户满意的配方，那就是定制配方。
四，不同的市场。每个地域的味道都是不一样的，有的厂家为客户定制味道，有的厂家直接研发大众型口味的底料，满足大众对火锅的需求。针对不同的地域，每个厂家的方针是不一样的。
太原为何不同厂家的火锅底料味道不一样？_美蛙鱼头火锅,美蛙鱼头火锅价格,美蛙鱼头火锅销售,美蛙鱼头火锅批发, 无论是家里还是去火锅店吃火锅，总会觉得火锅是这样的美味。其中大家也知道，美味的根源就在于火锅底料。火锅的整个制作过程是繁杂的，单单原材料就有数十种之多，炒制的过程更是有讲究。尤其是火锅，更是一点都马虎不得。下面一起来看看火锅底料在制作过程中的一些小窍门吧。
，香料。将其泡软后碾碎，程度提取其原始香味。
第二，酱料。将其碾碎成泥，避免大颗粒。
第三，这个过程中必须是小火，避免香料烧焦。
第四，火锅底料味道的关键就是原材料。香料虽然不是重要原料，但是也不可缺少，其比例、火候一定要掌控好。
第五，再次强调，掌握火锅。火锅是味道的一个关键。
上述就是火锅底料在制作过程的小窍门，大家可以在家自己动手尝试。
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