蛋黄酥外酥脆内香爽，让人回味，给大家介绍一个家庭做法，你也可以学哦

　　红豆沙：红豆300克、水、糖

　　水油面团：普通面粉150克、猪油60克、细砂糖25克、水42克

　　油酥面团：普通面粉100克、猪油50克

　　装饰：蛋黄、黑芝麻

　　1、将红豆和水一同放入高压锅，煮25分钟。之后将已经煮软的红豆捞出，用搅拌器打碎备用

　　2、将打碎的红豆放在锅中，用小火翻炒，并分三次放入白糖。甜度可以根据自己的喜好调整，我一共放了60克的砂糖

　　3、将水油皮面团、油酥面团的所有配料混合，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，静置15分钟左右，让其松弛

　　4、利用这个时间可以制作蛋黄豆沙馅。红豆沙每份35克，将事先浸过酒（白酒或料酒，可去除腥味）的咸蛋黄放在红豆沙中。

　　5、将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，所有材料准备完毕，就可以开始制作蛋黄酥了。

　　6、取一个水油皮面团，压扁，把油酥面团放在上面，用水油皮面团把油酥面团包起来。

　　7、包好的面团收口朝上放在案板上，用擀面杖把面团擀成长椭圆形，从外往内卷起来。

　　8、把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次把卷起来。

　　9、将卷好的对折，捏一捏，形成一个圆形的面团。

　　10、将面团收口朝上，用擀面杖擀成圆形的面片。

　　11、将豆沙馅放在面片中央，并包起来,包的时候不要着急，慢慢地收口，将底部封严不要露馅。

　　12、依次做好9个后，在面团表面刷上蛋黄，再撒上一些黑芝麻。

　　13、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，即可出炉。

　　14、如果是食品厂大型批量生产，配们的大型封蛋黄酥封口机就再好不过了。

　　小贴士：

　　1、红豆沙可以一次多做一些，用不完的可以放在冰箱保存。

　　2、做红豆沙时可以多放一些水，这样煮出来的红豆才够软糯，多出来的红豆汤也可以利用，加些红枣、桂园肉和用不完的红豆沙一起煮成蜜枣红豆汤。

　　3、用于起酥点的油脂可以是猪油、黄油，但猪油的起酥效果好，还可以自己在家熬，吃起来一百个放心。

　　按上面的方法做，是不是不难。其实外面卖的都是工厂做的，他们都是标准化生产，用上类似我们武汉吕工机械有限公司产的蛋黄酥封口机。

　　武汉吕工机械有限公司的前身是一家老牌温州企业，一直致力于生产销售灌装封口机、自立袋包装机相关产品的一家企业，经过多年孜孜不倦的努力，力求全美、与时俱进和积极创新精神，积累了丰富经验。现已成功研发出BG60A系列全自动灌装封口机、BG32系列全自动封口机、大型蛋黄酥封口机、杯（盒）状抽真空封口机、瓶（桶）装类灌装封口机、全自动自立袋灌装旋盖机等自动化包装机械设备。