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此外，也是判别陈年老酒品质的一个窍门，因为微生物发酵，30年以上的白酒都微微发黄，“透明透亮的，几乎不可能是陈1 一度只供应人民大会堂，钓鱼岛国宾馆的宴会专用的老酒，因其特殊颜色的瓶身被称为“酱茅”或“黑酱茅”。市面上几乎没有流通，民间存量很少。到30年代之时，瓶口内呈倒三角圆锥形，便于木塞封口，圈足还算公整。40年代末，施黑釉的酒瓶因为包括内战、动乱在内的诸多方面原因的存在，此时期烧制的陶罐瓶更加粗糙，只能说是一个装酒的容器，谈不上外观。因为施黑色釉时的均匀和釉料的质量问题，出现不同程度的釉料流淌状以及釉面呈黄、褐色，底部圈足几乎消失，瓶体制作粗糙，表面还有石子等未能筛除，出现大量气泡，通体有大面积凹凸气泡。酱黄瓶茅台是20世纪80年代老酒生产的特殊产物，为当时国宴的酒。此种茅台外施酱黄色釉，瓶底露胎，制作规整。因为酱黄釉色彩，故俗称其为“五星黄酱”。
