临沂陈年珍品酒水回收有限公司

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一、什么样香型的酒值得收藏，经常有贵州酒类爱好者来电问，听见不少酒厂说只有酱香型的才适合收藏，不知道此观点是否正确？ 回复：这观点并不对，并不是只有酱香型酒才适合收藏，只要是传统工艺酿造的全纯粮固态发酵的高度白酒（52度以上），不论什么香型都适合收藏，比如收藏圈内较近90年代初的泸州老窖，董酒、剑南春…等等，都是古法工艺纯粮食酿造的白酒，到现都是收藏圈内国内的酒体质量，适合收藏标的，其实通常讲为什么只有酱香型酒才适合收藏，那是因为酱香型酒的九次蒸馏，八次发酵，七次取酒的古法酿酒工艺繁琐，酿造周期长，出酒率低，所以因酱香型酒的的基础起点高，比其他香型的酒更容易发生后存储过程中的老熟变化，按照多年来长期对酒文化的研究，对不同香型的不同年代的老酒品鉴经验，通常说来，纯粮酱香型酒存放10年，其他纯粮香型要存放14年左右，才能达到同一档次的酒质，所以只能说酱香型酒更适合存储收藏，如果只论酒质不论品牌的话，同年代的酱香型酒酒体及价值更有优势。

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二、老酒收藏一般选择放在什么地方，经常听见不少酒类爱好者问，想买些酒来收藏自用，但不知道该放在什么地方才好，是否放在洞里洞藏才好！回复：传统白酒的第三大商品属性：存储属性决定，白酒收藏基本的要求就是密封+避光，简单的方法，就是放纸箱里，床底一放即可，有条件的可以放在一楼或者地窖，对酒体的自然演变更好，但要注意成品酒保存中的潮气对品相外观带来影响，有条件在一楼或者地窖收藏的建议增加通风设备为佳，至于说洞藏，那需要从另一个酒的自然生命体角度来阐述，通俗的说：每一瓶酒里都含有微生物菌群组成的生命体，夏季气候炎热，微生物菌群，不断发酵酝酿变化及产生新的菌体，冬天气候寒冷，自然法则优胜劣汰，很多不适合的菌体将淘汰消失，留下来才是一个年轮四季周期的自然精华（好比冬季大雪而后兆丰年），而如果保存在恒温的洞藏里，因洞藏恒温原因所带来的如温室里的花朵，不经历春天的生命萌发，夏天的酷热繁殖，秋天的风华成长，冬天的严寒淘汰，大自然的四季自然法则熏陶，则老酒的生命体，老酒的口感不会有如此丰富。