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据健在的当年参加全国届评酒会的工作人员回忆，届评酒会由总理亲自批准，并嘱咐一定要认真组织，严格把关，评出好酒。经过全国专家的层层筛选，终评选出四个级名酒，分别为：贵州茅台酒、山西汾酒、四川泸州曲酒、陕西西凤酒，简称「四大名酒」。可以说，当年选出「四大名酒」的那场评酒会，是由周恩来总理亲自批审把关！出自级的评酒会，由一国总理亲自批审，现在，您还会怀疑「四大名酒」这个名号的权威性吗？此后在1963年、1978年、1983年和1989年，又先后举行了第二、三、四、五届全国评酒会，越来越多的中国名酒从评酒会上诞生，但首届的中国「四大名酒」，始终傲立酒界。我们有理由认为，「四大名酒」的地位与社会影响力至今持久不衰，除去自身过硬的品质外，在某种程度上也得益于其深厚的历史渊源与当年领导人的亲切关怀。「四大名酒」对中国白酒的影响这四大名酒分别成为中国白酒先确立的四大基本香型的典型代表。贵州茅台酒代表的是酱香型 四大名酒的香  山西汾酒代表的是清香型四大名酒的香型 四川泸州老窖代表的是浓香型 四大名酒的香型 陕西西凤酒代表着凤香型 四大名酒的香型四大香型立即在这些企业不断的技术升华中得到进一步的确立和发展：茅台酒的生产标准被定为专门的标准；泸州老窖的浓香型酒工艺传播到川内川外大江南北，催生众多的浓香型白酒企业；

清香型的汾酒则曾在上世纪九十年代初三年雄踞中国白酒市场的宝座，产销量重又创历史同期好水平；西凤酒独特的香型后来被评酒机构专门将其香型单独明确为凤香型。四大名酒五十光芒日盛，除去名酒的光环，根本的在于其卓尔不群的酒质和工艺，在于其能够在独特的自然条件和科学的酿造工艺相结合的同时，敢于大胆扬弃，不断履新。四大名酒的香型 四大名酒将各自的文化发扬光大，既勃兴自己，更光昭千万同行。「四大名酒」不仅代表着四个极具价值的品牌，更带动了中国白酒行业的整体发展，以至于以后产生的「新老八大名酒」同样成为一段收藏界的佳话。不过也因为历代名酒在老酒界的地位之高，建议酒友们在选择购买渠道时，一定要选择权威的白酒经销商。国外的名酒保存百年以上的屡见不鲜，名酒收藏更是绵延不绝，中国的名酒收藏何时能见彩虹？酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在，此发明使中国历史上产生了无数的名酒佳酿，令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗。剩下的，价值只会越来越高，这也是老酒收藏的大特色。但和同年代的洋酒相比，中国老酒的价位只是零头而已。老酒的价

首先是饮用价值。众所周知，中国白酒通常没有保质期。酒在存放过程中，会产生多种酯类物质，就是俗称的“醇化”过程。各种酯类会产生各种特殊的香气，但这种醇化是非常缓慢的，所以，白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏，低度酒和“勾兑”酒就不易久藏。